O baclava de calitate are culoare aurie, practic culoarea ei trebuie sa aiba culoarea aurului. Desi este o prajitura care pare simplu de realizat, pentru a obtine o baclava de calitate trebuie un echilibru perfect intre arome la prepararea siropului. Sortimente de baclava:
Pentru a simti intreaga savoare a baclavalei se aseaza pe limba o bucata de baclava cu fata in jos.
Siropul trebuie sa se scurga din gura in gat si atunci veti simti o avalasa de arome orientale si un gust dulce desavarsit.
Atunci cand este foarte cald afara si glicemia scade trebuie sa te remontezi seara cu o Baclava savuroasa si un pahar de apa rece.
Scurt istoric
În palatul Topkapî din Istanbul se păstrează un document de pe timpul sultanului Fatih, potrivit căruia prima baclava a fost preparata în bucătăria otomană în august 1453. Se spune că sultanului i-a plăcut într-atât de mult inovaţia bucătarului, încât a poruncit ca această reţetă să fie trecută în istorie. Prima atestare documentară, însă, a acestui deliciu turcesc datează cu veacul 15. Potrivit unor izvoare, tradiţia de a pregăti baclavaua vine de la asirieni. Altă versiune a atestării documentare susţine că, pentru prima dată, baclavaua a fost pregătită pe teritoriul Turciei înca din veacul al VIII-lea î.e.n. „Cu cât foile din aluat sunt mai subţiri, cu atât baclavaua este mai preţioasă, iar gospodina care o prepară nu are preţ”
